RECETAS
GUISO CASERO: POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO
GUISO CASERO: POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO
Aunque la primavera ya está aquí, los días fríos no terminan de marcharse y los platos de cuchara son más apetitosos que nunca. Los guisos caseros son sin duda uno de los platos más sabrosos y nutritivos que podemos hacer en casa, con una combinación perfecta de legumbres, carne o pescado, arroz, entre otros muchos ingredientes.
Aunque la primavera ya está aquí, los días fríos no terminan de marcharse y los platos de cuchara son más apetitosos que nunca. Los guisos caseros son sin duda uno de los platos más sabrosos y nutritivos que podemos hacer en casa, con una combinación perfecta de legumbres, carne o pescado, arroz, entre otros muchos ingredientes.
Por ello te traemos una deliciosa receta de guiso de garbanzos con bacalao, sabrosa y nutritiva a la vez, muy fácil de preparar y que hará que todos los que la prueben te feliciten por tan sabroso manjar.
Por ello te traemos una deliciosa receta de guiso de garbanzos con bacalao, sabrosa y nutritiva a la vez, muy fácil de preparar y que hará que todos los que la prueben te feliciten por tan sabroso manjar.
PREPARATIVOS E INGREDIENTES:
PREPARATIVOS E INGREDIENTES:
Esta receta es una variante del tradicional potaje de vigilia. Para ello usaremos bacalao en salazón (del cual disponemos en nuestra tienda), y que dejaremos una 24 horas antes de preparar el guiso en remojo, recordando que debes cambiarle el agua un par de veces antes de cocinarlo.
Esta receta es una variante del tradicional potaje de vigilia. Para ello usaremos bacalao en salazón (del cual disponemos en nuestra tienda), y que dejaremos una 24 horas antes de preparar el guiso en remojo, recordando que debes cambiarle el agua un par de veces antes de cocinarlo.
Los ingredientes que necesitamos son los siguientes (4 personas)
Los ingredientes que necesitamos son los siguientes (4 personas)
- 400 g de garbanzos secos
- 400 g de garbanzos secos
- 350 g de bacalao al punto de sal
- 350 g de bacalao al punto de sal
- 1 Cebolla
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento verde
- 3 Dientes de ajo
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cucharada de pimentón rojo (paprika)
- 1 Cucharada de pimentón rojo (paprika)
- 1 Hoja de laurel
- 1 Hoja de laurel
- 200 g de tomate triturado
- 200 g de tomate triturado
- 50 g de harina de trigo para rebozar
- 50 g de harina de trigo para rebozar
- Aceite para freír
- Aceite para freír
- Sal al gusto
- Sal al gusto
- 2 Litros de agua caliente aprox.
- 2 Litros de agua caliente aprox.
PASOS A SEGUIR:
PASOS A SEGUIR:
1. Echa los garbanzos bien escurridos en una cazuela, los garbanzos tiene que haber estado una 12 horas a remojo con abundante agua fría.
1. Echa los garbanzos bien escurridos en una cazuela, los garbanzos tiene que haber estado una 12 horas a remojo con abundante agua fría.
2. Añade el tomate triturado y la hoja de laurel.
2. Añade el tomate triturado y la hoja de laurel.
3. Vierte agua caliente hasta que los garbanzos queden bien cubiertos.
3. Vierte agua caliente hasta que los garbanzos queden bien cubiertos.
4. Remuévelo todo bien y pon la cazuela a fuego medio durante 90 minutos y remueve de vez en cuando.
4. Remuévelo todo bien y pon la cazuela a fuego medio durante 90 minutos y remueve de vez en cuando.
5. Corforme se quede sin agua ve añadiendo más agua caliente hasta cubrir los garbanzos.
5. Corforme se quede sin agua ve añadiendo más agua caliente hasta cubrir los garbanzos.
6. Pasado unos 80 minutos de cocción ya puedes freír el bacalao en otra sartén, con abundante aceite y a fuego medio.
6. Pasado unos 80 minutos de cocción ya puedes freír el bacalao en otra sartén, con abundante aceite y a fuego medio.
7. Cuando el aceite esté caliente, reboza los trozos de bacalao con harina de trigo y los pones a freir durante un minuto cada lado.
7. Cuando el aceite esté caliente, reboza los trozos de bacalao con harina de trigo y los pones a freir durante un minuto cada lado.
8. Retira el bacalao de la sartén y ponlos en un plato sobre un par de hojas de papel de cocina para que absorva los excesos de aceite y los reservas.
8. Retira el bacalao de la sartén y ponlos en un plato sobre un par de hojas de papel de cocina para que absorva los excesos de aceite y los reservas.
9. Deja en el misma sartén donde has cocinado el bacalao cuatro cucharadas de aceite (retira el resto con un cazo) y echa los ajos, la cebolla y los pimientos cortados en trozos pequeños.
9. Deja en el misma sartén donde has cocinado el bacalao cuatro cucharadas de aceite (retira el resto con un cazo) y echa los ajos, la cebolla y los pimientos cortados en trozos pequeños.
10. Échales un poco de sal y déjalos que se sofrían unos cuatro minutos a fuego medio.
10. Échales un poco de sal y déjalos que se sofrían unos cuatro minutos a fuego medio.
11. Mientras se prepara el sofrito, comprueba que los garbanzos estén ya cocidos,
11. Mientras se prepara el sofrito, comprueba que los garbanzos estén ya cocidos,
12. Echa el pimentón rojo en la sartén del sofrito y lo remueves durante unos segundos hasta mezclarlo completamente.
12. Echa el pimentón rojo en la sartén del sofrito y lo remueves durante unos segundos hasta mezclarlo completamente.
13. Añade el sofrito a la cazuela de los garbanzos y remuévelos, dejando que se cocine todo unos 5 minutos. Remueve de vez en cuando.
13. Añade el sofrito a la cazuela de los garbanzos y remuévelos, dejando que se cocine todo unos 5 minutos. Remueve de vez en cuando.
14. A los 5 minutos añade el bacalao y mueve suavemente la cazuela separándola de la vitrocerámica para que no se pegue (no lo hagas con la paleta o el bacalao se romperá). Deja que se cocine otros 4 minutos.
14. A los 5 minutos añade el bacalao y mueve suavemente la cazuela separándola de la vitrocerámica para que no se pegue (no lo hagas con la paleta o el bacalao se romperá). Deja que se cocine otros 4 minutos.
15. Comprueba si está al punto de sal y rectifica en el caso de que sea necesario.
15. Comprueba si está al punto de sal y rectifica en el caso de que sea necesario.
16. Retira la cazuela del fuego y deja que repose durante algunos minutos antes de servir.
16. Retira la cazuela del fuego y deja que repose durante algunos minutos antes de servir.
Ya tienes listo este rico guiso casero perfecto para días de lluvia o frío. Esperamos que lo disfrutes y no olvides que disponemos de todos los ingredientes necesarios para realizar éste y otras muchas recetas saludables.
Ya tienes listo este rico guiso casero perfecto para días de lluvia o frío. Esperamos que lo disfrutes y no olvides que disponemos de todos los ingredientes necesarios para realizar éste y otras muchas recetas saludables.